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Laver et équeuter 500 gr de fraises, puis les couper en quatre. Les disposer ensuite dans un bol avec le sucre et recouvrir le tout d’un papier film. Déposer le bol dans une casserole d’eau (bain-marie) et laisser chauffer pendant au moins 30 min afin d’extraire le jus de fraise. Une fois le jus extrait, le filtrer et le laisser refroidir.
Laver le reste des fruits rouges et les éponger sur un linge. Couper les fraises en quartiers. Mélanger tous les fruits ensemble avec le sirop de fraise refroidi, en veillant à ne pas les écraser. Disposer dans des bols et servir aussitôt.
Chef : Paul.V
