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Rincez les courgettes et râpez-les finement. Déposez-les dans une passoire (avec une assiette en dessous). Saupoudrez d’une pincée de sel, mélangez et laissez dégorger pendant 1 heure.
Pressez la chair des courgettes entre vos mains pour retirer l’excédent d’eau.
Dans un saladier, mélangez les courgettes avec l’huile d’argan, la moitié du jus de citron et les épices. Poivrez et salez si besoin. Goûtez et ajoutez éventuellement le reste du jus de citron. Décorez de tomates séchées.
Chef : Paul.V
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