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Lavez les courgettes et coupez-les en lanières à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.
Déposez les courgettes dans un saladier. Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive. Mélangez et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
Dans le bloc de parmesan taillez des copeaux à l’aide d’un économe.
Au moment de servir, parsemez les courgettes de copeaux de parmesan et de pignons. Si vous aimez les sauces légèrement acidulées, arrosez de jus de citron.
Chef : Paul.V
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