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Laver et découper le chou-fleur en petits bouquets et le faire cuire à ébullition dans l'eau salée.
Pendant ce temps, laver et ciseler finement la coriandre. Préparer la vinaigrette avec l’huile, les câpres et le vinaigre des câpres.
Refroidir le chou-fleur dans l’eau froide lorsqu’il est cuit mais encore légèrement croquant. Assaisonner (sel et poivre) et ajouter la vinaigrette.
Chef : Carine Wasmes
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