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Faites cuire le riz dans une casserole avec le lait de coco et 20 cl d’eau, à feu doux pendant 20 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la tomate émincée en petits cubes et le curry. Salez, poivrez.
Roulez les filets de sole et attachez-les avec un brin de ciboulette. Faites-les cuire environ 10 minutes à la vapeur.
Préparez la sauce : dans une casserole, faites chauffer le lait de coco avec la crème. Ajoutez le curry et salez à votre convenance.
Dressez dans chaque assiette 1 filet de sole entouré de riz et nappé de sauce.
Chef : Paul.V
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