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Lavez les courgettes, râpez-les et cuisez-les avec un petite quantité de margarine.
Séparez les jaunes du blanc des œufs, réservez le blanc. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, la crème fraîche et la farine . Une fois mélangé, ajoutez doucement les blancs battus en neige et les courgettes.
Étalez le tout en fine couche sur une plaque et placez le plat au four durant 20 à 25 minutes à 200°.
Laissez refroidir. Ensuite, placez le fromage aux fines herbes et le saumon sur votre préparation et enroulez. Placez du film plastique autour et mettez au frigo durant min 1 heure.
Sortez le plat du frigo. Coupez la préparation en tranches de 2cm, garnissez le tout de roquette et tomates cerises Bon appétit !
Chef : Huguette Warichet
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