Temps total

45 mins

Budget

Abordable

Difficulté

Facile

Partager sur:

Risotto aux asperges vertes

9 J'aime !
Le mercredi 11 avril 2018

Ingrédients

Pour 4 personne(s)

  • 300 gr de riz spécial risotto
  • 1,2 l de bouillon de légumes
  • 1 oignon moyen haché
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 10 gr de beurre pour le début de cuisson du risotto
  • 40 gr de beurre pour la cuisson des asperges + 40 gr de beurre froid
  • 40 gr de beurre froid pour déposer sur le risotto à la fin de la cuisson
  • 5 cl de vin blanc sec (ou de bouillon)
  • 40 gr de parmesan râpé
  • 150 gr d’asperges vertes

Étape 1

Faire chauffer le bouillon et le laisser frémir à feu doux.

Étape 1 -- Faire chauffer le bouillon et le laisser frémir à feu doux.

Étape 2

Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile et 10 gr de beurre. Ajouter l’oignon et le laisser cuire doucement 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporer le riz, à feu vif et le mélanger 2 minutes. Il doit devenir translucide et ne pas colorer.

Étape 2 -- Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile et 10 gr de beurre. Ajouter l’oignon et le laisser cuire doucement 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporer le riz, à feu vif et le mélanger 2 minutes. Il doit devenir translucide et ne pas colorer.

Étape 3

Temps estimé :

Saler et mouiller de vin. Laisser évaporer complètement en remuant. Verser une louche de bouillon. Poursuivre la cuisson 15 minutes à feu moyen et verser le bouillon au fur et à mesure de son absorption.

Étape 3 -- Saler et mouiller de vin. Laisser évaporer complètement en remuant. Verser une louche de bouillon. Poursuivre la cuisson 15 minutes à feu moyen et verser le bouillon au fur et à mesure de son absorption.

Étape 4

Pendant ce temps, couper les asperges en morceaux de +/- 3 cm et les cuire au beurre. Saler et poivrer. Les ajouter au risotto 5 minutes avant la fin de sa cuisson.

Étape 4 -- Pendant ce temps, couper les asperges en morceaux de +/- 3 cm et les cuire au beurre. Saler et poivrer. Les ajouter au risotto 5 minutes avant la fin de sa cuisson.

Étape 5

Lorsque le risotto est cuit, éteindre le feu et incorporer les 40 gr de beurre froid en morceaux ainsi que le parmesan. Mélanger rapidement. Couvrir et laisser reposer 2 minutes avant de servir.

Étape 5 -- Lorsque le risotto est cuit, éteindre le feu et incorporer les 40 gr de beurre froid en morceaux ainsi que le parmesan. Mélanger rapidement. Couvrir et laisser reposer 2 minutes avant de servir.

Ajouter à vos favoris

Vous pouvez également liker ces recettes