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Eplucher et couper très finement les échalotes. Rincer, sécher et ciseler la ciboulette. Détailler le saumon en lanières puis en petits morceaux.
Dans un petit bol, écraser la ricotta à la fourchette et ajouter les échalotes, la ciboulette et le saumon. Saler, poivrer, verser l’huile et remuer.
Servir avec des petites tranches de baguette grillées.
Chef : Vincent Schmidt
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