Faites cuire les rattes dans leur sachet au four à micro-ondes pendant 6 min.
Pendant ce temps, coupez le cabillaud et le citron confit en petits morceaux. Faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les morceaux de cabillaud et de citron à feu doux.
Epluchez et émincez l’oignon. Otez la première écorce de la tige de citronnelle et coupez-la en fines rondelles.
Sortez les rattes du sachet en faisant attention de ne pas vous brûler. Coupez-les en deux dans la longueur et faites-les rissoler 5 min dans une poêle avec l’huile restante.
Disposez-les dans un bol et ajoutez les morceaux de cabillaud et les dés de citron confit. Salez et poivrez. Parsemez d’oignon et de citronnelle avant de servir.
Crédit photo : La Ratte du Touquet
Chef : Carine Wasmes
