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Temps total

1 h 10

Budget

Bon marché

Difficulté

Facile

Ragoût de faisan avec des pâtes

Le lundi 16 novembre 2020

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Ragoût de faisan avec des pâtes
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Ingrédients

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Étape 1

Ciselez les échalotes. Coupez les champignons en quartiers et les carottes épluchées en brunoise. Salez et poivrez les filets de faisan et faites-les dorer de tous côtés dans de l’huile d’olive. Hachez le jambon finement et ajoutez-le. Incorporez l’échalote ciselée, les champignons, la brunoise de carottes et l’ail pressé. Laissez cuire 1 minute, puis déglacez avec le vin et laissez évaporer l’alcool. Versez le bouillon, portez à ébullition, puis laissez mijoter 30 minutes à feu doux et à couvert.

Étape 1 -- Ciselez les échalotes. Coupez les champignons en quartiers et les carottes épluchées en brunoise. Salez et poivrez les filets de faisan et faites-les dorer de tous côtés dans de l’huile d’olive. Hachez le jambon finement et ajoutez-le. Incorporez l’échalote ciselée, les champignons, la brunoise de carottes et l’ail pressé. Laissez cuire 1 minute, puis déglacez avec le vin et laissez évaporer l’alcool. Versez le bouillon, portez à ébullition, puis laissez mijoter 30 minutes à feu doux et à couvert.

Étape 2

Faites cuire les tagliatelles al dente dans de l’eau légèrement salée. Retirez le faisan de la poêle et effilochez la viande avec deux fourchettes. Laissez le jus s’épaissir, puis rajoutez la viande. Incorporez le persil et le jus de citron.

Étape 2 -- Faites cuire les tagliatelles al dente dans de l’eau légèrement salée. Retirez le faisan de la poêle et effilochez la viande avec deux fourchettes. Laissez le jus s’épaissir, puis rajoutez la viande. Incorporez le persil et le jus de citron.

Étape 3

Égouttez les tagliatelles et incorporez-les au ragoût. Saupoudrez de fromage avant de servir.

Étape 3 -- Égouttez les tagliatelles et incorporez-les au ragoût. Saupoudrez de fromage avant de servir.


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