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Dans une cocotte qui peut aller dans le four ou un plat, mettez le poulet dans du sel. Laisser le poulet avec son filet, c'est plus facile pour le nettoyer et pour retirer le sel après la cuisson. La croûte de sel doit faire plus ou moins 2cm tout autour du poulet. Si vous voulez parfumer le poulet, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques avant de le recouvrir de sel.
Faire cuire au four à 220°C pendant 2h.
Pour servir, cassez la croûte et découpez le poulet. Il sera bien tendre et juteux .
Chef : Alex
