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Pelez et émincez l’oignon.
Retirez les pédoncules des tomates et plongez-les quelques secondes dans l’eau bouillante.
Quand la peau se détache, égouttez-les et pelez-les. Coupez-les ensuite en 2, épépinez-les et coupez-les en morceaux. Réservez. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte.
Faites-y revenir l’oignon puis dorez le poulet sur toutes ses faces. Salez et poivrez.
Faites cuire à demi couvert pendant 30 min.
Retirez le gras de la cocotte, ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 45 min à demi couvert.
Sortez le poulet de la cocotte, versez le vin blanc et faites réduire de moitié la sauce à feu vif.
Rectifiez l’assaisonnement et versez sur le poulet.
Parsemez de persil et servez avec du riz sauvage.
Chef : Paul.V
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