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Éplucher les pommes et les couper en cubes. Faire fondre le beurre et ajouter les cubes de pommes. Rajouter deux c. à s. d’eau et mélanger. Laisser mijoter sur feu moyen pendant 10 min. Les pommes doivent être cuites mais encore en morceaux. Poivrer et réserver.
Couper le pain d’épices en morceaux et enlever la croûte. Mixer le pain d’épice. L’étaler sur une plaque de cuisson et réserver.
Préchauffer le four à 180°C. Créer des boules de foie gras à l’aide d’une cuillère. Enfourner le pain d’épices pendant 5 min. Réchauffer les pommes.
Dans chaque verrine, disposer 2 c. à s. de pommes tièdes. Ajouter le foie gras et une c. à s. de pain d’épices.
Chef : Paul.V
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