Préchauffer votre four à 180°C
Lavez les pommes de terre et coupez-les en 2. Déposez-les dans un plat que vous mettrez au four. Poivrez et salez. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Mettez votre plat au four pendant 20 minutes.
Dans un bol, préparez la sauce d'accompagnement avec la crème fraîche salée, poivrée et des copeaux de parmesan (réservez-en un peu pour la décoration des assiettes). Chauffez cette sauce à feu moyen, le temps de faire fondre le parmesan et d'obtenir une sauce homogène.
Dans les assiettes, déposez les pommes de terre arrosées de sauce et ajoutez les tranches de coppa. Vous pouvez décorer avec quelques copeaux de parmesan.
Chef : Carine Wasmes