Coupez les courgettes en petits dés et les tomates en quart. Hachez finement la gousse d’ail et l’oignon. Ciselez le basilic.
Mélangez les tomates, 1 c. à s. d’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le piment d’Espelette.
Faites revenir l’ail et l’oignon avec l’huile d’olive restante pendant 2 min, ajoutez les dés de courgettes et poursuivez la cuisson 5 à 8 min, les courgettes doivent être fondantes.
Ajoutez les boulettes, poursuivez la cuisson 10 min à feu doux. En fin de cuisson ajoutez les tomates cerises et poursuivez la cuisson 2 min. Servez sans attendre.
Crédit photo : HERTA – Le Bon Végétal
Chef : Carine Wasmes
