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Dans une casserole, faites chauffer à feu vif le beurre, le sel et 10 cl d’eau. Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez la casserole du feu.
Incorporez la farine d’un coup, en remuant énergiquement avec une spatule en bois.
Replacez la casserole sur le feu, continuez de remuer, jusqu’à ce que la pâte se détache. Retirez du feu.
Incorporez 2 cuillerées à soupe de sucre, puis les œufs un par un sans cesser de mélanger afin d’aérer la pâte.
Dans une casserole, préparez un bain de friture. Faites frire les beignets 4 à 5 minutes à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Roulez les pets de nonne dans le reste du sucre.
Chef : Paul.V
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