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Un peu d’acidité, un peu de douceur, un mélange parfait pour cette salade de pommes au curry ! Idéal pour accompagner de la volaille cuite au barbecue.
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Préparer la mayonnaise maison : les ingrédients doivent être à température ambiante. Mélanger le jaune d'œuf, un peu de sel, poivre, la moutarde et le vinaigre. Fouetter en versant peu à peu l'huile, la mayonnaise doit peu à peu épaissir.
Mettre dans un saladier les pommes coupées en cubes, ajouter le curry, les raisins secs et la mayonnaise. Bien mélanger. Mettre au frais pendant 1 heure.
Cette salade peut accompagner une viande blanche cuite au barbecue par exemple. Pour un goût plus sucré vous pouvez remplacer la mayonnaise par une sauce curry-mangue toute prête !
Chef : Vinciane Collard
