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User Review
( votes)Une espèce de petite bombe pour les papilles et une douceur pour le palais ces pennes crème, citron et livèche !
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Portez l’eau à ébullition dans une casserole pour la cuisson de vos pâtes.
Après les avoir lavées, prélevez les feuilles de livèche et ciselez-les finement. Coupez finement les branchettes des feuilles, mais n’utilisez pas la grosse branche. Coupez les tubes de fenouil en fines lamelles et hachez les peluches.
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites-y revenir le fenouil, l’ail et les fines branchettes de livèche, sans les colorer. Ajoutez la crème aux légumes et laissez chauffer doucement.
Quand l’eau bout, mettez-y les penne à cuire.
C’est au tour des feuilles de livèche ciselées de venir se baigner dans la crème. Poivrez et laissez la sauce infuser à feu doux.
Pressez le citron et versez son jus dans la poêle, sans oublier le piment d’Espelette et laissez chauffer tranquillement.
Quand les pâtes sont cuites al dente, égouttez-les (mais gardez un peu d’eau de cuisson) et plongez-les dans la poêle de sauce à la crème. Mélangez bien et rectifiez avec un peu d’eau de cuisson au besoin pour obtenir un mixte crémeux légèrement liquide.
Répartissez dans vos assiettes et bam ! Prenez-en plein le palais.
Chef : Carl Andry
je n’avais jamais goûté de livèche c’est excellent et rapide!