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Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Pelez les topinambours et faites-les cuire 20 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Laissez-les refroidir et coupez-les en rondelles. Salez, poivrez et saupoudrez-les de curry.
Découpez 2 grandes feuilles de papier sulfurisé. Répartissez les rondelles de topinambours. Déposez les pavés de saumon par-dessus, saupoudrez-les de pavot et arrosez d’huile de noisette.
Fermez les papillotes et faites-les cuire au four 12 minutes.
Chef : Paul.V
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