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Préchauffer le four à 210°C. Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille coupée en deux et grattée.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Quand le lait bout, couper le feu, retirer la gousse de vanille et verser le lait dans le saladier. Mélanger le tout au fouet. Ajouter les 4 jaunes d'œufs et l'œuf entier. Fouetter énergiquement le tout.
Découper la pâte feuilletée de façon à les étaler dans des moules à tartelettes. Verser une cuillère à soupe de garniture dans chaque moule.
Chef : Carine Wasmes
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