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Crédit photo Antoine Mélis.
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Faites un nid poule, un puit :fouettez les œufs , le lait et assaisonnez de sel et de poivre. Faites tremper les tranches de pain durant 5 minutes de chaque côté.
Assaisonnez de sel et de poivre le foie gras et, dans une poêle antiadhésive et sans matière grasse, poêlez de chaque côté pour avoir une belle coloration.
Dans la même poêle, faites colorer votre pain perdu de chaque côté.
Mettre vos tranches de pain d’épice à sécher au four à 140°C pendant 1 h environ
Pour l'assemblage, disposez le foie gras et le pain ainsi que la poudre de pain d'épices sur laquelle vous placez une boule de sorbet aux pommes.
Chef : Julien Lapraille
