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Mélanger la viande avec la mortadelle hachée, la chapelure, la pomme de terre écrasée, le parmesan, le lait, le persil haché.
Saler et poivrer. Ajouter la noix de muscade et travailler le tout.
Former un rouleau au centre duquel vous dresserez les oeufs cuits durs. Fariner le pain ainsi obtenu et le faire dorer dans du beurre chaud.
Mouiller de vin blanc, que vous laisserez réduire de moitié avant d'ajouter le bouillon chaud.
Entourer de petits pois et carottes cuits au beurre.
Chef : Carine Wasmes
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