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Couper les onglets de veau en gros cubes.
Peler et hacher la gousse d’ail. Peler et émincer les oignons.
Mettre une cocotte à chauffer avec l’huile d’olive. Verser la viande, l’ail et les oignons et laisser revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Saupoudrer de paprika, arroser de bouillon, verser la pulpe de tomate et les raisins secs. Mélanger, saler et poivrer puis couvrir et laisser cuire 1 h à feu doux.
Verser dans un plat creux et ajouter la crème au moment de servir.
Source : Tripiers de France.
Chef : Carine Wasmes
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