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Couper le talon des asperges et les faire cuire à l’eau bouillante salée en les gardant bien fermes. Les égoutter. Couper les pointes et le reste des tiges en rondelles.
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer 4 ramequins. Saler et poivrer le fond. Répartir la crème, les rondelles et les pointes d’asperges.
Casser délicatement un œuf dans chaque ramequin. Les ranger dans un plat et versez de l’eau chaude à mi-hauteur. Enfourner pour 8 min, jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore liquide. Servir aussitôt.
Chef : Paul.V
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