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Verser le boulgour dans une casserole avec 3 cl d’huile d’olive, du sel et du poivre. Recouvrir de 300 ml d’eau et faire chauffer en mélangeant de temps en temps. Lorsque l’eau est absorbée, couvrir et laisser gonfler hors du feu pendant 5 min.
Egrainer à la fourchette et ajouter la ciboulette et la coriandre hachée. Couper la mangue en dés. Réaliser la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le vinaigre de mangue. Saler, poivrer.
Garnir le Nourish Bowl en répartissant le boulgour aux herbes, les jeunes pousses d’épinards, les émincés de saumon, le chou rouge et les dés de mangues. Avant de servir, arroser de vinaigrette à la mangue et ajouter un quart de citron vert.
Mention obligatoire : Florette©
Chef : Carine Wasmes
