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Préparer un crumble en mélangeant 30 gr de farine + 35 gr de sucre brun + 30 gr de beurre.
Dans un autre récipient, mélanger 150 gr de farine + 3 gr de levure chimique + 1 pincée de sel.
Dans un bol, fouetter 1 œuf + 150 gr de sucre brun + 5 gr de sucre vanillé. Puis ajouter 7,5 cl d’huile de colza en fouettant doucement pour émulsionner le mélange.
Ajouter progressivement la farine et 125 ml de lait. 5 Répartir la pâte dans des moules à muffins. Ajouter 4 morceaux d’environ 3 cm de rhubarbe pelée dans chaque muffin. Sur le dessus, ajouter le crumble et faire cuire le tout 15 à 20 min. Servir tiède avec du beurre salé.
Chef : Paul.V
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