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Séparez les blanc des jaunes d'oeufs. Montez ensuite les blancs en neige. Réservez un jaune.
Cassez la tablette de chocolat en morceaux et faites-le fondre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau.
Quand le chocolat est bien fondu, retirez la casserole du feu. Mélanger le jaune au chocolat.
Mélangez le chocolat aux blancs d’œufs, en incorporant délicatement les blancs dans le chocolat. Prenez soin de ne pas mélanger trop énergiquement, sous peine de voir la mousse retomber.
Chef : Vincent Schmidt
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