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Lavez et grattez les moules sous un filet d’eau fraîche. Versez-les dans un faitout et faites chauffer à feu vif.
Laissez cuire 5 minutes environ en brassant les moules avec une écumoire. Lorsqu’elles sont toutes ouvertes, arrêtez la cuisson.
Retirez toutes les coquilles.
Fouettez l’œuf avec une fourchette. Trempez les moules dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
Faites-les dorer 2 à 3 minutes dans une poêle avec l’huile.
Vous pouvez les présenter en brochettes ou avec des piques.
Chef : Paul.V
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