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Préchauffer le four à 200°C. Beurrer 6 moules et les saupoudrer de cacao. Les réserver au réfrigérateur.
Préparer le cœur fondant. Dans une casserole, faire chauffer la crème à feu doux. Retirer du feu juste avant l’ébullition et ajouter 50 gr de chocolat noir coupé en morceaux. Bien remuer et laisser refroidir. Verser dans un bac à glaçons et mettre 3h au congélateur.
Préparer la pâte. Dans un bain-marie, faire fondre le beurre et 140 gr de chocolat noir à feu doux.
Hors du feu, ajouter le sucre et remuer pour faire refroidir un peu la préparation. Ajouter les œufs un à un, ensuite la farine et la Maïzena.
Verser un tiers de la pâte dans les moules. Déposer un glaçon de ganache. Recouvrir avec le reste de pâte.
Servir aussitôt.
Chef : Paul.V
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