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Préchauffer le four à 180 °C.
Étaler les deux rouleaux de pâte.
Déposer le premier disque sur un papier cuisson.
Étaler le pesto puis déposer les tranches de Gold Entremont en veillant à laisser 1 à 2 cm de contour.
Badigeonner la bordure de pâte avec du jaune d’œuf mélangé à du lait.
Recouvrir avec le second disque de pâte.
Souder les bords en appuyant avec les doigts.
Poser un petit verre retourné au centre de la pâte et découper 24 rayons en partant du verre.
Ôter le verre puis torsader les branches en les tournant délicatement.
Badigeonner du reste du jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Parsemer de pignons de pin.
Enfourner pour 25 minutes environ.
À servir tiède.
Chef : Paul.V
