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Envie d’un savoureux plat réconfortant lorsque les températures baissent un peu ! Voici le minestrone de légumes et légumineuses à volonté.
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Faire tremper la veille les haricots blancs dans un grand volume d'eau froide.
Le jour J, porter un grand volume d'eau à ébullition et cuire les haricots environ 45 minutes.
Dans une casserole, faire suer l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive chaude, puis ajouter les tomates et après quelques minutes les autres légumes ainsi que les haricots blancs précuits.
Mouiller ensuite avec l'eau et cuire à feu moyen à couvert 30 minutes.
Découvrir, ajouter les pâtes et prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes environ. Laisser réduire à petit feu si nécessaire.
Au moment du dressage, arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer de parmesan râpé et ajouter quelques feuilles de basilic.
Chef : Sophie
