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Laver et sécher les pommes, les évider à l’aide d’un vide-pomme. Les couper en rondelles. Laver, sécher et effeuiller le thym. Couper le boudin en rondelles épaisses.
Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer les pommes 5 min de chaque côté. Réserver.
Essuyer la poêle et la faire chauffer à blanc. Y faire cuire les rondelles de boudin 5 min de chaque côté à feu moyen.
Faire fondre la gelée de groseille dans une casserole avec un peu d’eau.
Monter les mille-feuilles en alternant une rondelle de pomme et une rondelle de boudin. Les maintenir debout avec des pics en bois. Arroser de gelée de groseille, parsemer de mélange cinq baies, de fleur de sel et de thym.
Servir aussitôt.
Chef : Paul.V
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