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Si vous utilisez des blancs de poulet crus, faites-les cuire à la poêle. Détaillez les blancs en lanières fines.
Lavez, triez, essorez la mâche.
Découpez la carotte en fins bâtonnets et les tomates confites en petits dés (ou bien faites revenir les lardons à la poêle).
Emincez les champignons (ou bien faites cuire les œufs pendant 12 min. Coupez-le en lamelles).
Mêlez dans un saladier la mâche et les légumes ainsi que tous les autres ingrédients.
Préparez la vinaigrette : délayez le caviar de tomates séchées avec le vinaigre. Salez, poivrez, ajoutez l’huile d’olive et la ciboulette ciselée.
Au moment de servir, versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement. Mentions obligatoires : Mâche Nantaise. Photo : Julie MECHALI. Stylisme : Isabelle GUERRE.
Chef : Paul.V
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