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Retirez la peau de la lotte et coupez-la en gros cubes.
Faites fondre le sucre dans un wok à feu vif jusqu’à l’obtention d’un caramel légèrement doré. Baissez le feu, ajoutez le gingembre, la sauce soja, l’huile et le nuoc-mâm. Mélangez le tout.
Incorporez les cubes de lotte, couvrez et laissez cuire environ 5 minutes. Servez avec du riz thaï ou basmati.
Chef : Paul.V
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