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Méga délicieux comme M, exquis comme E ou rafraîchissant comme R ? Une idée originale ! Des lettres en madeleines garnies de crème au mascarpone et fruits.
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Prenez un joli plat de service et déposez-y les Madeleines Lotus par deux les unes à côté des autres pour former une lettre ou un chiffre de votre choix.
Détendez le mascarpone dans un saladier. Versez-y la crème fraîche froide, puis fouettez le tout au batteur électrique avec le sucre impalpable, l’additif pour figer la crème fouettée, le jus de citron et une pincée de colorant rouge jusqu’à obtention d’un mélange bien ferme.
Versez le mélange dans une poche à douille munie d’une canule dentelée. Déposez des noisettes de crème sur les madeleines, puis placez une autre couche de madeleines par-dessus et répétez l’opération.
Garnissez de fruits de saison, d’amandes effilées grillées, de chocolat haché et de menthe.
Chef : Lotus Lotus
