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Dans un bol, mélanger les amandes pillées et le sucre impalpable avec le blanc d’œuf et la goutte d’essence d’amandes amères. Pétrir le mélange soigneusement jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Modeler les figurines désirées et les laisser durcir dans un endroit sec et tempéré.
Le massepain peut-être roulé dans du cacao ou du sucre impalpable ou encore être teinté avec du colorant alimentaire pour obtenir des figurines originales.
Chef : Paul.V
