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Faire cuire les œufs 10 min dans de l’eau frémissante, les plonger dans de l’eau froide et les écaler.
Faire blanchir les fèves 1 min dans de l’eau bouillante, les égoutter, les passer sous l’eau froide, puis retirer la peau.
Éplucher le concombre et les oignons. Les couper en dés ainsi que les tomates et les poivrons.
Mettre les légumes dans un saladier avec l’ail préalablement haché, les anchois coupés en 4 ou le thon égoutté et émietté, les olives, les œufs durs en rondelles, le basilic finement ciselé et un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer puis mélanger délicatement et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Chef : Paul.V
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