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Coupez la viande en petits cubes.
Pelez et émincez finement l’oignon.
Mondez les tomates. Coupez-les en dés.
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive, puis faites dorer l’oignon et la viande 3 minutes à feu vif. Salez et poivrez.
Ajoutez le reste des ingrédients sauf la coriandre fraîche. Versez 40 cl d’eau et mélangez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes à couvert.
Parsemez la soupe de coriandre ciselée et servez chaud.
Mon conseil : privilégiez les tomates fraîches. Hors saison, utilisez de la pulpe de tomates en boîte.
Chef : Paul.V
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