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Coupez les légumes en dés. Découpez 12 rondelles dans la partie la plus large de l’aubergine.
Faites cuire la patate douce séparément dans une casserole avec un peu d'eau salée jusqu’à ce qu’elle soit croquante. Faites rissoler l'oignon et ajoutez les légumes, laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes en ajoutant la patate douce à mi-cuisson.
Salez, poivrez et ajoutez le basilic et le persil.
Dressez vos légumes à la façon d'un hamburger. Bon appétit !
Chef : Patricia Carlier
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