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Préparation de la mayonnaise : mettre dans un bol la mayonnaise, l'ail pressé et le basilic haché. Mélanger et réserver au réfrigérateur.
Laver la roquette et les tomates. Les couper en rondelles. Préparer les copeaux de pecorino.
Faire griller les tranches de pancetta à sec dans une poêle sur feu moyen et réserver.
Saler et poivrer le haché de veau et former 4 steaks de la taille des pains. Les saisir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive (8 minutes de chaque côté)
Couper vos pains burger en 2, badigeonnez les deux côtés du pain avec la mayonnaise au basilic. Déposer quelques feuilles de roquette, le steak haché, une ou deux rondelles de tomates et 2 tranches de pancetta. Répartir les copeaux de pecorino.
Recouvrir vos burger de leur chapeau et déguster sans attendre.
Chef : Carine Wasmes
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