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Équeuter les haricots, les faire cuire à l’eau ou à la vapeur environ 10 min.
Détailler le lard en lardons, les faire rissoler à sec dans une grande poêle chaude. Réserver.
Hacher l’oignon et détailler les tomates en dés, les faire cuire dans la poêle où les lardons ont cuit.
Égoutter les haricots, les rajouter dans la poêle et laisser dorer quelques minutes. Saler, poivrer et rajouter les lardons, puis verser le tout dans un plat à gratin.
Saupoudrer de noix de muscade râpée et de fromage, puis faire gratiner dans le four à 180°C pendant 20 min.
Servir avec des pommes de terre à la vapeur.
Chef : Paul.V
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