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Coupez le melon en deux et ôtez les pépins. Prélevez la chair et mixez-la avec le sucre, le jus de citron et 7 cl d’eau.
Versez la purée de melon dans un récipient et faites prendre en glace au congélateur.
Au bout de 2 heures, grattez le granité à l’aide d’une fourchette, puis remettez-le au congélateur pendant 2 heures minimum.
Coupez les tranches de jambon en deux et roulez-les.
Au moment de servir, grattez à nouveau le granité à l’aide d’une fourchette.
Disposez 2 demi-tranches de jambon dans chaque coupe et ajoutez le granité. Dégustez aussitôt.
Chef : Paul.V
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