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Pressez les citrons et prélevez-en le zeste. Dans une grande casserole, versez le jus, l'eau, le sucre ainsi que le zeste, et portez à ébullition pendant 7 minutes.
Laissez refroidir et transvasez la préparation dans un grand plat rectangulaire. Au bout d’une heure remuez à l'aide d'une cuillère, puis répétez l'opération toutes les heures jusqu'à ce que le mélange se solidifie un peu, tout en restant liquide.
Placez le plat au congélateur durant à peu près 10h puis servez dans des coupes préalablement refroidies au frigo. Bon appétit !
Chef : Costanza Croce
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