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Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans un saladier, fouettez les œufs avec 150 g de sucre. Incorporez la ricotta et la fécule de maïs.
Versez le mélange dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre. Enfournez et faites cuire 30 minutes.
Pendant ce temps, pelez les poires, coupez-les en deux et ôtez le cœur. Détaillez la chair en fines lamelles.
Dans une poêle, faites chauffer le beurre sur feu moyen. Ajoutez les poires avec le reste de sucre. Laissez cuire 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Laissez refroidir.
Démoulez le gâteau et laissez refroidir au réfrigérateur. Recouvrez de lamelles de poires.
Chef : Paul.V
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