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Avec son goût délicat mais affirmé le Cotechino Modena IGP est l’ingrédient rêvé pour ce gâteau de pommes de terre aux herbes du potager, à servir à l’apéro.
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Tailler des fines tranches de pommes de terre et de Cotechino Modena IGP et les monter sous la forme de couches comme un mille-feuille.
Mettre en sac sous vide et cuire à la vapeur pendant 1 heure.
Ensuite, une fois la cuisson terminée, tailler les cotés à l’aide d’un couteau pour avoir un beau mille-feuille de couches différentes.
Servir sur une assiette et ajouter une touche de crème de citrons confits et quelques herbes du potager (ail des ours ou cerfeuil). Finir avec un peu de fleur de sel.
Dans le cadre du programme européen de promotion ‘Enjoy The Authentic Joy’ voici une recette d’antipasti à base Cotechino Modena IGP.
Chef : Guillaume Gersdorff
