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Verser la farine, le sel et 10 g de sucre dans un saladier et mélanger. Creuser un puits au centre. Incorporer les œufs entiers, le lait et l’eau. Ajouter 10 g de beurre fondu et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Laisser reposer au moins 1 h.
Faire fondre le reste de beurre dans une petite poêle antiadhésive, y verser un peu de pâte. Laisser cuire 2 min d e chaque côté. Cuire les autres crêpes jusqu’à épuisement de la pâte.
Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly en incorporant le reste de sucre.
Monter le gâteau en intercalant les crêpes, la chantilly et les fruits rouges. Servir aussitôt.
Chef : Paul.V
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