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Débarrassez les crevettes des carapaces et saupoudrez de poudre à Colombo (1 heure).
Mélangez la purée de tomates, l’ail, le piment le vin blanc et réservez*.
Faites saisir les salicornes dans un peu d’huile et réservez. Mettre les crevettes dans huile chaude et cuire brièvement 2 minutes. Retournez et saisissez 1 minute de l’autre côté.
Versez le mélange de vin blanc* sur les crevettes et puis la crème. Grattez bien le fond de la plancha et enlevez aussitôt. Ajoutez du sel et poivre si besoin.
Servez avec les salicornes et les jets de betteraves. Attention de ne pas ajouter du sel à la salicorne car elle est déjà salée !
Chef : Paul.V
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