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La pâte à galettes (base : 12 galettes) : versez 200 g de farine de blé noir et 50 g de farine dans un saladier.
Ajoutez 2 œufs et 1/2 c. à c. de sel.
Versez progressivement 30 cl d’eau et 30 cl de lait en remuant au fouet jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse et homogène.
Faites cuire les galettes dans une poêle très chaude (fumante) et légèrement graissée.
A l’aide d’une fourchette, malaxez le roquefort et le beurre jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
Etalez votre galette, laissez-la un peu dorer et garnissez-la avec le beurre de roquefort.
Rajoutez les cerneaux de noix avant de refermer la galette.
Servir la galette chaude, agrémentée de quelques feuilles de salade assaisonnées à votre goût.
Chef : Paul.V
