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35 mins

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Filets de rouget croustillants, salade de pâtes au pesto

Le mardi 1 mai 2018
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Filets de rouget croustillants, salade de pâtes au pesto
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Étape 1

Préparez le pesto : mixez très finement ensemble la menthe, le basilic, les pistaches, le parmesan, l’huile d’olive et le vinaigre. Ajoutez 2 cuillerées à soupe d’eau pour obtenir une texture un peu plus liquide.

Étape 1 -- Préparez le pesto : mixez très finement ensemble la menthe, le basilic, les pistaches, le parmesan, l’huile d’olive et le vinaigre. Ajoutez 2 cuillerées à soupe d’eau pour obtenir une texture un peu plus liquide.

Étape 2

Plongez les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée. Faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet.

Étape 2 -- Plongez les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée. Faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet.

Étape 3

Égouttez les pâtes et arrosez-les d’huile d’olive. Remuez pour répartir.

Étape 3 -- Égouttez les pâtes et arrosez-les d’huile d’olive. Remuez pour répartir.

Étape 4

Laissez les pâtes refroidir en remuant de temps à autre pour éviter qu’elles ne collent.

Étape 4 -- Laissez les pâtes refroidir en remuant de temps à autre pour éviter qu’elles ne collent.

Étape 5

Coupez la tomate en dés, et les radis lavés en rondelles. Hachez le persil. Mélangez délicatement le tout aux pâtes. Salez et poivrez si nécessaire.

Étape 5 -- Coupez la tomate en dés, et les radis lavés en rondelles. Hachez le persil. Mélangez délicatement le tout aux pâtes. Salez et poivrez si nécessaire.

Étape 6

Passez les rougets dans la chapelure.

Étape 6 -- Passez les rougets dans la chapelure.

Étape 7

Faites-les cuire 2 minutes de chaque côté dans une poêle bien huilée.

Étape 7 -- Faites-les cuire 2 minutes de chaque côté dans une poêle bien huilée.

Étape 8

Servez les rougets accompagnés de salade au pesto.

Étape 8 -- Servez les rougets accompagnés de salade au pesto.


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