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Essuyez les escalopes à l’aide d’un papier absorbant. Salez et poivrez.
Passez les escalopes dans la farine (secouez pour ôter l’excédent) puis dans l’œuf battu (égouttez-les un peu) et enfin dans la chapelure.
Faites chauffer deux poêles avec 2 cuillerées à soupe d’huile. Saisissez les escalopes deux par deux puis faites-les cuire 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la panure soit joliment dorée. Servez aussitôt.
Chef : Paul.V
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